Расфасовка икры: стеклянные банки или жестяная тара
Уже много столетий икру считают настоящим лакомством для гурманов. При выборе этого вкусного и полезного продукта не последнюю роль играет упаковка для икры. Именно от качества упаковки зависит срок годности деликатеса.
Упаковка красной икры
Существует 2 вида упаковки:
- жестяная тара;
- стеклянные банки.
Жестяная тара, как правило, отличается красно-зеленоватым оттенком. В данном упаковочном материале продукт хранится около года. В жестяные баночки добавляют консерванты, которые увеличивают срок хранения продукта.
Но у такой тары есть и недостаток: непрозрачность материала, поэтому покупатель не может рассмотреть товар. Кроме того, красная икра впитывает в себя привкус металла, что негативно отражается на качестве продукта. Поэтому многие истинные ценители красной икры останавливают свой выбор на банках из стекла.
Более привлекательной и удобной в применении считается тара из стекла. После покупки банок оптом производители подвергают их следующей обработке:
- тару обдают горячим паром;
- пастеризуют;
- охлаждают.
На крышке продукции помещается следующая информация:
- номер упаковщика и завода;
- штамп;
- дата.
Выбирая красную икру, необходимо внимательно изучить дату фасовки. Свежую икру фасуют, как правило, с июля по сентябрь, поскольку в это время красная рыба идет на нерест. В другое время года, как правило, фасуют замороженную икру. Замороженный продукт также можно употреблять в пищу, но вкус у него менее насыщенный.
На прилавках крупных магазинов можно увидеть икру, упакованную в пластиковую тару. Такие банки полностью прозрачны, поэтому покупатель может легко рассмотреть содержимое пластикового контейнера. Но у такого вида упаковочного материала имеются и недостатки: срок годности деликатеса довольно сложно проконтролировать.
Упаковка черной икры
Черную икру, чаще всего, в тару упаковывают без предварительной стерилизации. Это объясняется тем, что икра черного цвета меняет свою структуру при нагреве.
Чтобы продукт длительное время сохранял свои вкусовые качества, в тару добавляют консерванты. Если в деликатес не добавлять различные консерванты, то через несколько месяцев черная икра испортится.
На крышке обязательно указывается шифр завода и дата изготовления продукции. Основная информация о составе и качестве икры, как правило, указывается на этикетке.